加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒

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鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放喷鼻香菇,插足精盐、味精、清水500克取少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时掏出,移...

  鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放喷鼻香菇,插足精盐、味精、清水500克取少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时掏出,移入汤碗上席。

  [随意吐槽]这里只是展示每个人的做菜体例,仅供参考,其实这道菜是炖的,不用蒸,蒸的话鸡就变味了,鸡不用烫过开水,间接下锅 ,清炖全鸡不要放什么料酒,放料酒汤就不是原味了味精不放也可以或许,,

  [随意吐槽]这是个引见每个人做菜的手段,清炖全鸡也不见得会做,只提倡参考。其实我做的话不是蒸的,也不放什么料酒味精,放点陈皮什么的就行了,不用开水烫过,间接下锅炖。


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